Donat Kentang, Es Buah Premium, Nasi Bakar, Cireng, dan Bawang Goreng Awet Renyah

DONAT KENTANG

ala BU FATMAH BAHALWAN NCC

Bahan-bahan

500 gram terigu (cakra)

50 gram susu bubuk

11 gram ragi (fermipan/saf instant)

200 gram kentang kukus (haluskan+dinginkan)

100 gram gula kastor/gula halus

75 gram mentega

0.25 sendok teh garam

4 butir kuning telur

100 ml air dingin (es)

Langkah :

1. Dalam wadah, campur tepung terigu, gula, susu bubuk, ragi instant, aduk rata, masukkan kentang halus ,tuang telur dan air dingin, uleni hingga rata dan setengah kalis.

2. Beri mentega dan garam, uleni terus hingga kalis elastis. Istirahatkan 20-30 menit.

3. Bentuk adonan, bs dibulatkan atau menggunakan cetakan donat . Diamkan 20 menit, hingga mengembang.

4. Goreng dalam minyak dgn api sedang hingga kuning keemasan.

Angkat, tiriskan. Taburi gula donat, atau hias dengan coklat.

Tips supaya donat bulat : 

Beberapa waktu yang lalu ada yang bertanya bagaimana cara membentuk donat yang rapi..

Pastikan dahulu adonan donat sudah kalis dan mengembang kemudian.. Keterangan pada gambar

1. bulatkan adonan  seperti membentuk bakso.cuma  ambil adonan donatnya agak banyak

2. balurkan sedikit tepung agat tidak lengket.pipihkan dengan roling pin atau botol m*rj*n

3. bentuk donat dengan cetakan donat.atau  dengan gelas dan tutup botol (untuk lubangnya)

4. taruh di nampan yang sudah ditaburi tepung

Setelah mengembang...

5. ketika akan menggoreng,gunakan spatula yang sudah di celupkan dlm tepung (kering),dan sumpit

6. letakan spatula di tangan kiri dan sumpit ditangan kanan. cungkil sedikit adonan dengan spatula,kemudian selipkan sumpit di bawah adonan yang dicingkil spatula

7. goreng dengan api kecil cenderung sedang

Menggoreng donat cukup satu kali balik ya....

Semoga bermanfaat…

Note :

Jika menggunakan tepung kentang maka perbandingannya 200 g kentang asli = 50 g tepung kentang dengan air sekitar minimal 100 ml.. diliat aja texturenya dulu..

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Es buah premium

Kuah :

250 gr max creamer rebus dengan air 1 ltr

1 klg skm putih carnation

1 btl sirup leci

Isian :

1 bks nata decoco slice

1/2 btl biji selasih, buang airnya kering rendam air hangat

1 bh pepaya california ukuran sedang

1 bh melon

Anggur

Alpukat

Campur semua bahan kuah, kasih es batu.. masukan isian..

Dijamin ga akan cukup 1 gelas..

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Nasi bakar

- Beras 1 ltr

- santan 700ml (1 kelapa atau 2 kara jadikan 1 liter) 

- garam, sereh, salam

Masak pake magic com smapai matang / aron n kukus jadi nasi uduk lalu tumis pake minyak goreng di penggorengan

Isian :

- ayam rebus suir

- bawang merah, bawang putih, lada bubuk, garam, gula

Tumis isian.. Ambil daun.. masukan nasi uduk yg sudah ditumis.. kasih isian .. bungkus seperti lontong.. lalu bakar deh pake happy call.. matang deh..

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Cireng

Resep : Wisnu Ali Martono

Refry : Anita

Biang :

1500ml air

500gr sagu

Bahan :

1500gr sagu

250gr bawang daun

70-89gr garem (sesuai selera)

Bumbu Cireng 

- cabe.. bawang putih.  Asem jawa.. garam.. air (kuah asem)

- cabe.. gula merah asem jawa garem terasi (bb rujak)

Carbut :

Biang

- Campur air dan sagu

- Panaskan di atas kompor hingga berubah menjadi seperti lem

- Iris daun bawang

- Campur sagu,daun bawang dan garem

- Masukan biang

- Aduk biang dan bahan sampe menyatu

- Bentuk sesuai selera

- Goreng dengan api sedang

- sajikan hangat dengan saos sambal

Hasil 200pcs cireng dengan berat @17-20gr

>>> Goreng cirengnya dr minyak dingin cireng udah masuk. Jangan ditutup.

>>> Cireng yang akan digoreng jangan suhu beku. Suhu chiller saja

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Tips bikin bawang goreng yg awet renyah

bawang diiris sama rata (biar serempak matengnya,kompak gitu) di kasih garem,trus cuci bersih biar getahnya keluar (konon yg bikin ga renyah itu getahnya), goreng deh sampai kuning keemasan,sudah hilang uapnya simpan di wadah tertutup rapat.

Atau... Bawang merah iris,sebelum di goreng di tabur terigu/tepung beras / tepung bumbu jadi

Tips biar ga nangis waktu iris bawang :

1. pake masker saat mengiris bawang (yang bikin pedih kn aroma dari bawang itu) karena aku pernah coba gigit baju saat ngiris bawang,tpi tetep aja keluar air mata,pernah iseng tahan napas/tutup hidung,eh...ko berkurang ya air mata yg keluar

2. Memotong bawang tdk dengan cara melintang.

Cara membuat Bawang goreng :

- bawang dikupas

- kemudian diiris tipis

-lalu dicuci ditiriskan -+ 15 menit

-kemudian di goreng (jk mau lbh garing stlh ditiriskan ditaburi sepucuk sendok teh tepung beras, baru digoreng)

- jk mau terasa asin taburi garam saat menggoreng

-stlh mateng, diamkan smp dingin baru disimpan ditoples / tmpt khusus bawang

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Tanggal : 11 September 2017

Jam : 13.30 - 15.30 wib

Narsum : Indah L (Ketua Rumbel Boga IIP Bogor) 

PJ : Pauline